Chateau de Melin - Hautes Côtes De Beaune Rouge

 I 1968 overtog familiens datter Marie-Claire Derats-Dumay og hendes mand Jean-Claude, Domaine Paul Dumay. Mellem 1970 og 1995 erhvervede de mange små vinmarks parceller i Côtes de Beaune og Côtes de Nuits, domænet omfattede derefter 15 hektar.
I 2000 blev Arnaud, deres søn, uddannet som ingeniør og efter 10 års karriere i byggeindustrien, blev han overhalet af traditionerne. Sammen med sin kone Hélène køber de Château de Melin, der ligger i byen Auxey-Duresses, og beslutter sig for at oprette familiens vingård der.

Domaine du Château de Melin er i øjeblikket på 22 hektar og producerer således 22 appellationer: 20 i Côtes de Beaune og 2 i Côtes de Nuits.
Vinifikationen finder stadig sted i vingården i Sampigny-les-Maranges. På den anden side modnes vinene i deres kældre på slottet og her fortages også aftapningen.

Det er vigtigt for en vin at være af god kvalitet for at respektere vinstokken og dens miljø. vinstokken vil derefter fuldt ud udtrykke dens terroir's særlige egenskaber gennem sine druer.
Derfor har man i 2009, efter et par års bæredygtig dyrkning, valgt at konvertere ejendommen til økologisk dyrkning. Derfor dyrker man nu vinmarkerne med respekt for miljøet. Det vil sige uden brug af pesticider, herbicider og kemiske produkter. Det betyder også, at brug af svovl og kobber kun bruges i marken mod sygdomme og ikke i vinfremstillingen. - Det endelige mål er at opnå druer af god kvalitet, der udtrykker Bourgogne -terroiren på bedste måde.
Flere gange om året kontrolleres man af et uafhængigt certificeringsorgan: Ecocert. Den første årgang for at få denne "økologiske" etiket var i 2012.

Denne dejlige Hautes Côtes de Beaune rouge, som er slottets "entry level" vin, dyrkes i bakkerne ved vinbyen Beaune. 100% Pinot noir, som er dyrket på kalkstensjordbund. 70% af den færdige vin modnes i stålkar og den resterende most i egetræsfade. Meget traditonel fremstilling for den type vin, som kan drikkes med velbehag i 5 år efter høstår.

Server ved 14 - 16 ° C -  Klassisk Burgundisk vin, som vil være perfekt til afbalanceret retter, hverken for krydret eller for tungt. Ved sin charmerende og spontane harmoni passer den godt til enkle retter som svinemørbrad, kalvekød eller lammelår ledsaget af små grøntsager eller gratiner.

Se vingårdens hjemmeside HER - og en dejlig video fra slottet HER

-Cuisine & Vins de France (sept/oct 2014)
-Le Figaro Magazine "Spécial Vin" 2014
-Médaille d'Argent  Concours des Burgondia 2014
-Médaille d’Argent Concours des Grands Vins de France 2011
-Guide Hachette 2013, 2011 & 2004
-RVF Guide des meilleurs vins à moins de 20€ 2014 & 2012
-Médaille d’Or Concours des Grands Vins de France 2010
-Tasteviné 2010
-Les meilleurs vins à petits prix 2010
-La Revue du Vin de France 2005

12 km sydvest for Beaune, i hjertet af vinmarkerne, dominerer tårnene med høje skifertage på Château de Melin i landsbyen med samme navn.

 Bygget i 1551 af Rozereau -familien, blev slottet derefter købt af Brunet de Monthelie -familien i slutningen af ​​1600 -tallet, der derefter udvidede slottet, især ved at bygge en anden bolig modsat den første. Alle tre rektangulære bygninger, hver med et trappetårn, er organiseret i en hestesko omkring en firkantet gård.

I 1960 blev Aubervilliers kirkesogn ejer af slottet, og hver sommer tilbragte hundredevis af børn deres ferie her.

Det var i 1999, at huset blev erhvervet af dets nuværende ejere, Hélène og Arnaud Derats, som derefter gennemførte en total restaurering af slottet. Samtidig overtog de familiens vingård, der omfatter 22 hektar vinstokke i Côte de Beaune og Côtes de Nuits.