- Beskrivelse
Med sin klassiske brune farve, der minder om en munketunika, har Leön et flot tykt og vedholdende, hasselnøddefarvet hoved. Ved første lugt fylder den frugtagtige duft af frugt kogt i en brændeovn næsen. Derefter blandes kaffearomaer med træagtige nuancer, som bliver til fyldigere noter af chokolade, efterhånden som øllet bliver varmere.
Varmen fra dens 8,5% alkoholindhold rammer straks ganen med et strejf af sure kirsebær i brandy. Dette erstattes hurtigt af smagen af ristede kornprodukter, som blidt fylder munden med noter af chokolade, kakaobønner og kaffe. En ret sød øl med en stærk krop, kompleks men meget underholdende.
MAD: Det kan fx være braiseret kød, men også en chokoladedessert vil være perfekt. HVis du går med osten, så er gorgonzola et glimrende match. Leon er en ideel øl til juletiden, hvor den varmer og behager hele kroppen i kulden.
Se bryggeriets hjemmeside HER
- Område og Producent
Baladin-bryggeriet blev oprindeligt oprettet i 1996 som en brygpub (produktion og bar) i Piozzo - en lille landsby i Langhe-området i provinsen Cuneo - af dets grundlægger og bryggermester Teo Musso. Det første bryggesystem, der er produceret af Teo selv i Belgien med hjælp fra sin ven Jean-Luis Dits fra Brasserie à Vapeur (Pipaix – Belgien) og placeret i en næsten "squat" garage, er bygget ved hjælp af gamle mælkebeholdere.
I starten lavede Baladin kun få øl, og de blev kun serveret på fad. Dog kun et år efter åbningen blev der designet flasker. Målet har altid været klart: at lave unikke øl - både smags- og imagemæssigt - som skulle udmærke sig i gastronomiens verden, både i Italien og i udlandet.
Få år efter oprettelsen skal kælderen til urtgæringen udvides takket være de første kommercielle succeser. Da han ikke kan flytte hele anlægget uden at kompromittere identiteten af den nyfødte brygpub, beslutter Teo sig for at omdanne et tidligere hønsehus, der ejes af hans forældre. For at transportere urten laver han en "ølkanal": en 300 m lang underjordisk kanal, der forbinder bryggeriet med kælderen.
År senere flyttes hele bryggesystemet til det tidligere hønsehus.” Dets produktionskapacitet vokser fra de oprindelige 500 liter til 1.000 liter. Kort efter kræver Baladins succes et meget større anlæg, som kan brygge 2.500liter,og en større struktur .
Anledningen til at flytte byder sig, når en tidligere 2.600 m² aluminiumsarmaturfabrik ved foden af Piozzo-bakken i den nærliggende landsby Farigliano bliver tilgængelig. Tanken er at undgå at bygge fra bunden, men hellere renovere de tilgængelige lokaler uden at ødelægge flere grønne områder. Strukturen er i øjeblikket vært for distributionsselskabets lagre.
I januar 2012 blev Baladin et gårdbryggeri med den hensigt at blive ansvarlig for hele produktionscyklussen af sine øl, startende fra jorden og ingredienserne genereret fra jorden. Det ultimative mål, der skal nås gennem produktion og salg af Baladinøl,er at støtte hele kredsløbet, producere rigdom og etiske værdier på samme tid .
Bygmarkerne i Melfi (Basilicata) og Urbino (Marche) har nu nået en samlet overflade på over 400 hektar, hvilket dækker bryggeriets behov for basismalt. De rå korn er produceret i Piemonte, på markerne i Piozzo. Humlen kommer fra en forsøgsplantage i Piemonte, startet i 2008 i samarbejde med School for Agricultural Sciences i Cussanio, og fra en større mark i nærheden af det nye bryggeri, der åbnede i 2016. Vandet, der bruges på det nye anlæg, kommer i høj grad fra lokale kilder, nær bryggeriet. Endelig er gæren, den essentielle sjæl i enhver øl, udelukkende udvalgt til Baladin og gengivet internt.
Behovet for at udvide produktionskapaciteten betød, at der skulle findes et nyt hjem.
I et stort, længe forladt, næsten 8 hektar stort område med brede grønne områder, er et faldefærdigt bondehus af historisk interesse, hvis depoter aldrig har været brugt før, blevet det ideelle sted for det nye bryggeri og for projektet med kulturdeling, som Teo længe har drømt om.
I 2016 blev bryggeriet åbnet med et teknologisk avanceret anlæg, udelukkende bygget af italienske firmaer. Ideen bag dette valg er at få besøgende til at forstå den vigtige indflydelse, som håndværkssektoren har på virksomheder, der arbejder i parallelle sektorer, såsom anlægsbyggeri. Hele produktionslinjen kan nu besøges, takket være en forhøjet gangbro, der fører besøgende ad en sti, der viser, hvordan håndværksøl fremstilles og forklarer filosofien bag Baladins udvikling.