Wemyss Malts - Single cask release - "Summer Fruits Sundae" - Clynelish 1995

Wemyss Malts køber fade fra destillerier over hele Skotland til deres verdensklasse single cask range. Hvet fad, der er valgt til aftapning, er repræsentativ for de bedste egenskaber i regionen, og navnet på hver whisky afspejler de unikke aromaer og smag, der findes i flasken.

Single cask whisky er unik, idet det er et øjebliksbillede af destilleriet på en produktionsdag og de type casks, whiskyen er blevet modnet i. Afhængig af alder og type type kan man flaske mellem 150 - 700 flasker, hvilket gør hvert udtryk unikt og meget eftertragtet, som når de først er udsolgt aldrig kommer igen.

Denne whisky kommer fra Clynelish destilleri i The Highland. Den blev destilleret i 1995 og kommet på et "hogshead" fad umiddelbart efter. 24 år efter, mente Wemyss, at whiskyen var så god som den kunne blive og kom den på flaske. Kun 241 flasker til hele verden kunne det blive til. Navnet på whiskyen blev også valgt: Summer Fruits Sundae.

Se Wemyss hjemmeside HER - se også en video med ejeren William Wemyss HER

WEMYSS-FAMILIEN

Udtalt 'Weems'; det skotske sprogord for huler, den historiske skotske klan og familie sporer dens rødder fra det gamle rige Fife i Skotland. I over seks århundreder var det forfædres hjem og sæde for jarlen af ​​wemyss; Wemyss Castle har siddet på toppen af ​​gamle huler, der er blevet dannet til de havbelagte klipper.

I mange århundreder er der blevet dyrket skotsk byg i det omkringliggende område af Wemyss-slottet, byg, der til sidst vil blive brugt til fremstilling af skotsk whisky ...

 HISTORIEN

Wemyss-familien blev bemærket i den skotske whiskyindustris udviklingshistorie i løbet af det 19. århundrede, da John Haig byggede sit første destilleri, Cameron Bridge, nu det største åndsproducerende destilleri i Europa, på Wemyss-familiens jord.

I dag dyrkes højt værdsat skotsk byg af landmænd på Wemyss Estate og bruges af mange førende destillatører til at fremstille deres malt whisky.

 Familiedrevet

Grundlagt af Williams Wemyss i 2005, udnyttede han sin baggrundsekspertise inden for premium fransk vinfremstilling og familiens skotske rødder til at begynde at udforske blandingen af ​​single malt whisky af kvalitet.  Whisky, new make spirit, eg-fade og moden whisky er ekspertiseret af Williams søster, Isabella Wemyss, for at fremstille overlegne, små batch-blandede malt-Scotch-whiskyer.

WEMYSS MALTS ANVENDELSE

Wemyss Malts foretager en omhyggelig og fokuseret tilgang til deres blends, og bruger kun et lille udvalg af whisky fra håndplukkede fade til omhyggeligt at fremstille karakteristiske og smagfulde blended malt Scotch whisky (tidligere kendt som 'vatted' eller 'ren' malt Scotch whisky).

WEMYSS MALTS HOUSE STYLE

Wemyss Malts anvender basis og signatur malt whisky fra flere skotske regioner. Man køber og modner whisky fra fad lagrer i forskellige aldre til deres opskrifter. Dette giver deres blendere en overflod af smag, der giver mulighed for udformning af komplekse blandede malt-skotsk whisky. Familiens mål er altid at glæde whiskydrikkere med tydelige smagsopskrifter, mens der altid stræbes efter balance og glathed.

Wemyss Malts whisky mestre de smag og aromaer, der kan opdages i deres smukt afbalancerede blended malts, samt i deres single casks

Brancheeksperter bruger, sammen med Wemyss Malts-teamet, mange lange timer i at glæde sig over de komplekst nuancerede smage og aromaer, der kan findes i hver whisky, og til sidst 'destillerer' en ekspansiv smagsnotat ned i en enkelt slagfuld og let at forstå navn.

 Arbejder med eksperterne

Wemyss Malts har hyret en af verdens største eksperter, Charlie Maclean, en autoritet inden for skotsk whisky og skaberen af ​​det skotske whisky flavour wheel. Charlie hjælper sammen med andre brancheeksperter i oprettelse, kvalitetskontrol og navngivning af alle Wemyss Malts whisky.

Ved at tage et blad fra Charlies bog skaber Wemyss Malts-panelet af whiskyudviklere farverige og beskrivende smagsstyrede navne for at beskrive alle deres whisky.

Takket være destillationsvidenskaben, magien med træmodning og kunsten at blande, er der trods alt en uendelig overflod af smag og aromaer at opdage i skotsk whisky.