Elio Altare - Barolo "Cerretta Vigna Bricco" DOCG - år 2019

Elio Altare regnes blandt fædrene til den såkaldte modernistiske bevægelse, der inkluderer en række individuelle vinmagere og et løst organiseret netværk af nogle af disse, der, lidt enkelt udtrykt, nedsatte høstudbyttet, nedsatte macerationstiderne, dvs den periode, hvor mosten gæres med skindkontakt, og udskiftede de gamle store botti af slavonsk eg med franske barriques.

Altares efterfølgende betydning som inspiration og ”konsulent” for en række yngre producenter kan næppe overgøres. Vinene er selvsagt fantastiske og gården i La Morra drives sammen med hustruen Lucia og den ældste datter Silvia, der længe har været dybt engageret i alle aspekter af driften.

Både Roberto Conterno og Elio Altare ejer nu positioner på marken Cerretta i Serralunga d’Alba. Altare fremstillede sin første Barolo herfra i 2005. Navnet Bricco henviser i Piemonte til den øverste og favorabelt solbeskinnede del af en mark, hvor sneen smelter først. Serralunga d’Alba er kendt for at give nogle af de mest strukturerede Baroli blandt de 11 kommuner, og tro mod sit territorio eller dyrkningssted, er dette vel også nok den mest reserverede af de tre enkeltmarks-Baroli fra Altares hånd. Det er en majestætisk og vidunderligt fuldendt Barolo, der viser at Altare også formår at lave en dyb og struktureret Serralunga-Barolo med inciterende sanse-appel.

Serralunga d’Alba, 1.200-1.500 flasker årligt. - 4-5 dages maceration i horisontale temperaturkontrollerede rotofermentatorer. Lagret 24 måneder på 30% nye franske barriques. -  Vinstokkenes alder:  20 år gammel -  Jordsammensætning: sandsten, kalksten og kridt -  Eksponering: syd, sydøst, sydvest - 

Barolo Cerretta kommer fra en 0,9 hektar stor parcel i Serralunga. Cerretta er et 50 hektar stort område, der strækker sig fra Serralunga ned til Baudana. Jorden her er millioner af år ældre og meget mere intensiv end i La Morra eller Barolo. Der er en højere koncentration af kalksten og hvidt ler med masser af jern, kobber og andre metaller. Serralunga og Castiglione producerer altid de mest intense og tanninholdige Barolo-vine.

I dag er Serralunga hotspot og måske DEN mest eftertragtede kommune i Barolo par excellence. Fra Gaja, Vietti og Luigi Pira til Giacomo Conterno - alt af betydning findes her. Cerretta lagres på barriques i lige så lang tid som de andre vine, men vinen opbevares derefter i flasken i to år længere, før den sælges, så den kan præsenteres på markedet, når den er klar til at blive drukket. Disse jorde fra Serralunga tåler generelt det nye træ fra Altare meget bedre, fordi de producerer vine, der er rigere på tannin og har et højere syreindhold. Silvia Altare har også leget lidt med træet. I ti år har der ikke kun været Taransaud-fade, men også François Frères-fade

Elio Altare er en af foregangsmændene bag den moderne fortolkning af Barolo. En fortolkning som han også havde svært ved at få igennem overfor sin far. Det første opgør med faderen stod om man skulle lave vin selv eller om man skulle sælge druerne. Faderen havde tidligere solgt druerne til opkøbere, Men Elio ville lave vin selv. Det næste var inspireret af besøg i Bourgogne; i 1978 begyndte Elio at grønthøste på familiens marker. Helt galt giks det dog først, da Elio med en motorsav skar de gamle store træfade – botti – i stykker, med den konsekvens at hans far smed ham på porten og gjorde ham arveløs. Efter faderens død arvede søsteren, der ellers ikke var videre vininteresseret, familieejendommen Cascina Nuova og vinmarkerne.

Elio tog et banklån for at købe Cascina Nuova af søsteren og betalte efter sigende det sidste afdrag i 1997. Siden 1983 har Altare benyttet sig af korte macerationstider og en vis anvendelse af barriques. I tre år eksperimenterede Altare med rotorfermentatorer, men vurderede siden, at noget af terroir i vinene gik tabt.

Det vigtigste udgangspunkt for produktion af fremragende vine er dog: Altares vinmarker og hans kompromisløse holdning til høstudbyttet. Af de 10 hektar Altare har til sin rådighed, ejer han selv de 5 mens resten er på lejebasis. Alle Altares vine er fremragende. Således arbejder Altare med høstudbytter så langt ned som til 20-25 hl. pr. hektar.

Hvor Angelo Gaja – en anden Piemonte-foregangsmand – har udvidet i takt med sin succes, har Elio Altare i stedet fungeret som konsulent (ulønnet!) og inspirator for mange af de unge Baroloproducenter.

Altare benytter sig af arbejdsteknikker, der respekterer naturen. Dette gjorde han også før det blev moderne. Det eneste der bruges i produktionen siden 1976 er svovl, kobber og kokasser! Altare er tildelt “sneglen” af Slow Wine. I 2016 overtog datteren Silvia Altare firmaet og driver med et misundelsesværdigt engagement og sin store charme foretagendet videre i samme ånd. Elio har de seneste år lagt hovedvægten af  sin energi på hans spændende projekt i Cinqueterre i Ligurien.