Nyhed

TerrediPersetoVinSantoChiantiToscanaStorspecialitetsommodnesovermanger-36

Terre di Perseto - "Vin Santo" - Chianti - Toscana - Stor specialitet, som modnes over mange år.

275,00 kr

"Vin Santo"

Vin Santo fra Toscana – ofte kaldet "den hellige vin" – er en af Italiens mest ikoniske og traditionsrige dessertvine. Den gyldne eller dybe ravgule nektar laves på høstede druer, der nænsomt tørres i månedsvis før de presses. Resultatet er en intenst aromatisk og fyldig vin, der balancerer en rig sødme med en frisk syre og oxiderede noter

Type	Dessertvin, Hvidvin
Indhold i CL	37,5
Land	Italiensk
Område	Chianti
Fylde	Fyldig, Sød
Druer	Trebbiano
God Til	Chokolade/konfekt, Dessert, Lagrede Oste, Skimmel Ost, Stærke Oste
År	2012
Alkohol	16 %

12 stk. På lager

Duft: fyldig, dyb og aromatisk sødme
Smag: fyldig, dyb og aromatisk sødme

Beskrivelse: 'Terre di Perseto' er placeret blandt Chianti Classico bølgende bakker, på vejen, der forbinder landsbyen San Casciano i Val di Pesa med landsbyen Greve in Chianti, i det ældste og mest værdsatte område for produktion af Chianti Classico vine. -
Druehøsten udføres udelukkende i hånden. Kun denne langsomme, gamle og omhyggelige metode tillader en omhyggelig udvælgelse af druer.
Vinificeringen udføres i overensstemmelse med traditionerne i Chianti Classico-området, under overholdelse af alle regler, der er fastsat af den tilsvarende produktionsdisciplin, som fastlægger de krav, der er nødvendige for, at en vin bærer betegnelsen "DOCG Chianti Classico" (Chianti Classico Denomination of Controlled & Guaranteed Origin). Derudover finder alle gærings-, opbevarings-, lagrings- og aftapningsprocesser sted efter den naturlige vej for vinfremstilling og vinfremstilling .
Denne vin specialitet "Vin Santo" vinificeres dog på en helt anden måde. - Fremstillingen af Vin Santo er en tidskrævende tålmodighedsprøve, der adskiller den fra de fleste andre vine.
-  Tørring af druerne: Druerne (typisk de hvide Trebbiano Toscano og Malvasia Lunga) høstes i efteråret og hænges op eller lægges på stråmåtter i ventilerede rum (appassitoi). Her tørrer de indtil december eller februar, hvilket fordamper vandet og koncentrerer sukkeret.
-  Lagring på minifade: Den tykke, koncentrerede most hældes på caratelli – små træfade (ofte af eg eller kastanje) på mellem 50 og 200 liter.
-  Brug af Madre: Mange traditionelle producenter tilføjer en tyk rest af gær og sedimenter fra tidligere års produktion, kaldet madre ("moderen"), for at sætte gang i den ekstremt langsomme gæring.
-   Fadene forsegles helt med voks og gemmes væk på vingårdens loftsrum (vinsantaia). Her udsættes de for årstidernes ekstreme temperatursvingninger – bagende varme om sommeren og kulde om vinteren – hvilket stopper og genstarter gæringen over en periode på minimum 3 til 8 år

Se vingårdens hjemmeside HER - En dejlig stemningsvideo fra vingården HER
Vi anbefaler at besøge den smukke vingård og den gæstfrie familie.
Område og Producent: Det første dokument, der indeholder den ældste henvisning til 'Chianti', betyder at vinen blev produceret i området så tidligt som 1398.
I det XVI århundrede blev denne vin elsket og drukket også af paver. Omkring år 1536 blev pave Paolo III rådet af Sante Lancerio, en historiker og geograf, såvel som hans personlige mundskænk, til at købe den til sine kældre.
I 1716 satte storhertugen af Toscana, Cosimo III, grænserne for produktionsområdet for Chianti-vinen, det vil sige et område lukket mellem byerne Firenze og Siena. På det tidspunkt var Chianti-vinen allerede meget vellykket.
I 1932 blev suffikset "Classico" tilføjet til ordet "Chianti" for at skelne Chianti-vinen, der er produceret i ovennævnte oprindelsesområde, fra alle andre vine kaldet "Chianti", men ikke produceret i dette område.
I 1984 opnåede Chianti Classico DOCG-certificeringen (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin), hvilket er den højeste anerkendelse i Italien for vine af høj kvalitet.
I 2016 blev det fejret 300-årsdagen fra Cosimo III's bekendtgørelse om Chianti-grænserne; samme år blev det indsendt et nomineringsforslag til Chianti Classico-territoriet, der skulle komme i betragtning til optagelse på UNESCOs verdensarvsliste.
Terre di Persetos vinmarker dækker er ideelt placeret til soleksponering samt jordkvalitet. De er placeret i en højde af 250-300 meter over havets overflade, vendt mod sydvest. Druerne, der dyrkes, er: Sangiovese , Merlot , Cabernet, Canaiolo , Syrah , Montepulciano og Trebbiano .
Denne jords natur kaldes 'kalksten/Alberese type', en meget drænende jord med en rig tilstedeværelse af mineralsalte, som bidrager til at give vinene elegance , rundhed i ganen og en unik karakter.
Vingårdens vine udtrykker historien om et traditionelt håndværk og familiearbejde og er præget af elegance, parfume og behagelighed på ganen.
Terre di perseto vingården ligger 10 km stik syd for Firenze og dækker et samlet areal på omkring 40 hektar, hvoraf omkring 20 hektar er dækket af vinmarker , 6 hektar er beplantet med oliventræer og resten er dækket af skov.
Virksomheden blev grundlagt af Metello Sabatini i 1958 , mens den i dag ledes af hans barnebarn Niccolò og Daniel , som har overtaget familiens vinfremstillingstradition med passion og dedikation:
Terre di Persetos vinmarker dækker er ideelt placeret til soleksponering samt jordkvalitet. De er placeret i en højde af 250-300 meter over havets overflade, vendt mod sydvest. Druerne, der dyrkes, er: Sangiovese , Merlot , Cabernet Sauvignon , Canaiolo , Syrah , Montepulciano og Trebbiano .
Denne jords natur kaldes 'kalksten/Alberese type', en meget drænende jord med en rig tilstedeværelse af mineralsalte, som bidrager til at give vinene elegance , rundhed i ganen og en unik karakter.
Vingårdens vine udtrykker historien om et traditionelt håndværk og familiearbejde og er præget af elegance, parfume og behagelighed på ganen.

Terre di Perseto - "Vin Santo" - Chianti - Toscana - Stor specialitet, som modnes over mange år.

"Vin Santo"

Relaterede produkter