TENUTA ENZA LA FAUCI - "Case Bianche" - Terre Siciliane IGT

Beliggende på en familieejendom i nærheden af ​​Capo Peloro (lige der hvor Odysseus under sin lange rejse løber i sirenernes forførende sang, og for ikke at bukke under for charmen af ​​deres stemmer, binder han sine mænd til masten på båden). Vi er lige ved indsejlingen til Messinastrædet. En lerjord blandet med kalksten, Scirocco- og Tramontana-vinde, samt rigelig vinternedbør gør dette område mere "unikt" end andre dele af Sicilien, ofte præget af tørrere og mere solrige landskaber. Arbejdet i vinmarken foregår kun manuelt, med undtagelse af en lille traktor, som de bruger til at bearbejde jorden. De er særligt omhyggelige med at respektere naturvine og bruger ikke nogen form for kemisk herbicid. 

Denne fine hvidvin er lavet på 100 % Zibibbo-druer, også kaldet Moscato di Alessandria. En druetype, der let har tilpasset sig temperaturen på den smukke sicilianske ø. Dens karakteristika findes ikke i andre typer hvide druer, og det gør Zibibbo-druerne særligt interessante i vinbøndernes øjne. Druens klassiske form er rund, og dens pulp er ekstremt saftig, så meget at vinen produceret af disse druer er umiskendelig takket være dens delikate frugtsmag, der adskiller den. Klaserne af Zibibbo-druen vejer maksimalt et halvt kilo og når deres maksimale modenhed i september, en periode, hvor druens søde smag især tiltrækker bier. Med Zibibbo-druer skabes en vin med en strågul farve, der efter tørringsprocessen tenderer mod rav. Dens smag udtrykker friskhed og sødme, der giver vinen en fremragende balance, yderst behagelig fra et smagsmæssigt og olfaktorisk synspunkt: vin lavet med disse druer har en meget intens frugtagtig duft, der tenderer mod aromatisk.

Denne vins vinstokke gror på sandet jord og druerne høstes manuelt sidst i august. Kold maceration ved 6 graders temperatur i 18 timer, fadgæring og 3 måneder i brugte og nye barriques, 3 måneder i stål.

Til mad: Lækker fisk og skaldyr, fiskesuppe, fjerkræ, mellemlagrede og blåskimmeloste, krydrede grøntsager, krydret fisk og skaldyr, lokalt parret med sværdfisk

 OBS: Kun meget få flasker af alle typer fra vingården.

En lille video præsentation HER

Enza La Fauci-godset blev født af en dyb passion for vindyrkning, som blev næret gennem årtiers arbejde i familiens berømte destilleri, Giovi. Godset ligger nær Capo Peloro, ved indsejlingen til Messinastrædet, og er omgivet af mytiske områder, hvor Ulysses engang mødte sirenerne under sin rejse. Det unikke terroir med blandet lerjord på kalksten og konstante briser fra Scirocco- og Tramontana-vindene giver de perfekte betingelser for dyrkning af indfødte sicilianske druesorter som Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera og Nero d'Avola. Enza La Faucis filosofi er forankret i en dyb respekt for naturen og vinmarken, hvor alt arbejde udføres i hånden og uden kemiske herbicider, med fokus på økologiske principper. Godset er et vidnesbyrd om dedikationen og kærligheden til jorden og producerer vine, der udtrykker den fulde vitalitet og kompleksitet i det sicilianske terroir.

 Enza La Faucis vine afspejler det unikke klima og terroir i det østlige Sicilien. Fra Messinas kystvinmarker til Etnas vulkanske skråninger legemliggør hver vin essensen af ​​landet. Case Bianche, en hvidvin lavet på Zibibbo-druer, har en intens strågul farve og tilbyder en tør, aromatisk smag med en vedvarende mineralitet, perfekt til skaldyr og skaldyr. Incanto, fremstillet af Grecanico-druer, kommer fra vinmarker på Etna i 1200 meters højde og leverer en frisk og afbalanceret smag med citrus- og vegetabilske noter. På den røde side en fremragende rødvin, Terra di Vento Faro DOC, blander ligeledes lokale druesorter for at skabe en rubinrød vin med fyldige, vedvarende tanniner, perfekt til svampe, trøfler, rødt kød og modne oste. Hver flaske er fremstillet med omhu og fremviser kunstnerisk sans og tradition inden for siciliansk vinfremstilling.