Domaine Garnier & Fils - Chablis, Grand Cru "LE CLOS"

Domaine Garnier et Fils er et lille familiehus i Ligny-le-Châtel. De to brødre Xavier og Jérome har sammen med deres lille gruppe af ansatte en enorm passion for at lave Chablis som skiller sig ud fra mængden – og til den rigtige pris. Opskriften er enkel; små mængder, maksimal opmærksomhed og en hands off-tilgang til produktionen. 

Distriktet Chablis ligger som et af de mest nordlige i Frankrig. Druerne har derfor svært ved at blive fuldt modne, hvilket adskiller dem markant fra andre hvidvine fra Bourgogne og i særdeleshed fra resten af verden. Vinene er derfor altid tørre, lyse og uden antydning af tropiske frugter. De bedste vine kommer fra 7 Grands Cru vinmarker, som alle ligger på sydvestvendte skråniner og derfor får al den sol, der nu engang tilfalder området.

Ren mineralitet og majestætisk dybde, Chablis fra øverste hylde! Domaine Garnier & Fils’ Chablis Grand Cru “Les Clos” er en vin, der indfanger essensen af Chablis’ mest prestigefyldte terroir. Med druer fra den sydvestvendte skråning i “Les Clos” – den største og mest berømte Grand Cru-mark i Chablis – leverer denne vin en enestående balance mellem kraft og finesse.

En lang lagring i ældre egetræsfade tilføjer kompleksitet uden at dominere vinens friske karakter. “Les Clos” er en vin med stor lagringspotentiale. Efter 5-6 års kælderlagring udvikler den en blødere mineralitet og en dybere kompleksitet, der gør den til en sand meditationsvin. - Opskriften er utrolig lang gæring (120-150 dage), hvilket bidrager til stor kompleksitet, malolaktisk 2. gæring og i Grand Cru og 1’er Cru niveau, mellem 12 og 22 måneders lagring på bærmen i 600 liters fade. Alt sammen modernistiske greb, der gør Garnier unik. - Toppen af det hele – Chablis’ nr.1. Den perfekte kobling af mineralitet og frugt. Land og hav. Elegance og rigdom. Ord er næsten for fattige til at beskrive Le Clos’ fede citronolie, syltede gråpære, knuste granit og solvarme østersskal. Prøv den mindst én gang – og husk, at dette er en af verdens mest langlivede vine.

Se en video med ejeren HER

Vingårdens hjemmeside HER

De er to brødre forenet af en fælles passion for vin, der værdsætter friheden til at gå ud over kravene i appellationen og samtidig respektere hver af deres terroirs identitet.

Opskriften er enkel; små mængder, maksimal opmærksomhed og en hands off-tilgang til produktionen. Resultatet: Arketypisk Chablis uden hundekunster og til en pris der – området taget i betragtning – stadig er til at betale!

Garnier & Fils bruger traditionelle, miljøvenlige, økologiske metoder; de høster senere end de fleste, gæret med naturlig gær og aldrer vinene i meget store tønder. Forbedring hvert år, opnår denne spændende ejendom allerede storhed med dets Chablis, som tilbyder en delikat saltholdighed, der afspejler vingårdens unikke jordprofil. Deres vine omfatter en Petit Chablis, som er en dejlig entry-level flaske, samt 1er Cru og Grand Cru.

Jérôme arbejder vinmarkerne, og Xavier laver vinene. Sammen leder de en gruppe af nyere producenter i den nordligste del af Chablis. De erkender, at det kræver meget mere arbejde at producere kvalitetsvine i en sådan kølig region. De beviser også, at den ekstra indsats er vel det værd, da de to brødre nu skaber smukt afbalancerede vine med fantastisk modenhed, friskhed og mineralitet, med en frodig mundføling og tekstur samt en lys og sprød syre.

Distriktet Chablis ligger som et af de mest nordlige i Frankrig. Druerne har derfor svært ved at blive fuldt modne, hvilket adskiller dem markant fra andre hvidvine fra Bourgogne og i særdeleshed fra resten af verden. Vinene er derfor altid tørre, lyse og uden antydning af tropiske frugter, hvilket Chardonnay druen tit giver. De bedste vine kommer fra 7 Grands Crus vinmarker, som alle ligger på sydvest-vendte skråninger og derfor får al den sol, der nu engang tilfalder området.