Domaine Ampeau - "Les Combettes" - Puligny-Montrachet - Premier Cru - Årgang 1994

Domaine Robert Ampeau et Fils er beliggende i den stjernebesatte Puligny-Montrachet-appellation i Bourgogne og kan prale af en smuk samling af regionens fineste Premier Cru-grunde, fire af dem i det prestigefyldte klima Meursault. I dag drives domænet af Michel Ampeau, der i 2004 overtog fra sin far Robert, kendt omkring Bourgogne for sin innovative tilgang til vindyrkning.

En skjult perle, som alverdens vinammeldere springer over, da familien altid har været lidt indelukket og bestemt ikke er salgsorienterede, tværtimod lidt afvisende når man viser interesse for deres vine. Vine som jeg aldrig har mødt magen til, jo i kvalitet, men bestemt ikke vine fra en vingård, som har det princip, at vinene ikke frigives før de har mindst 20 år på bagen. - Vi er nu så heldige at kunne tilbyde vine derfra, men i meget små mængder.

Puligny-Montrachet er en landsby i Côte de Beaune, beliggende mellem Meursault mod nord og Chassagne-Montrachet mod syd. Puligny-Montrachet er sammen med Chassagne den ypperste eksponent for Chardonnay-druen. Vinstokkene gror typisk i brun kalkstenjord som også indeholder marmor og ler.

Dette er en gammel Bourgogne, der ikke falmer i en karaffel, så tøv ikke med at dekantere den, og sørg for at bruge et godt glas. Vinen har en ungdommelig, mættet, dyb rubinrød farve, med glimt af lys mahogni i kanten. Næsen er uendelig kompleks og svær at fastgøre, med modne ribs, jordbærkonserves, friskskåret hø og knuste søde urter, der bevæger sig ind og ud af forgrunden, efterhånden som vinen udvikler sig i glasset. I ganen gentager smagene næsen: sød og ren ved indgangen, med en varm, koncentreret kerne, der bliver mere og mere voluminøs med tiden, men forbliver vidunderlig fast, frisk og levende.

Danmarks bedste vinblogger skriver om 2004 årgangen. Grunden til at han ikke skriver om 1994 årgangen er den at han ikke kan skaffe den:

Vi startede Domaine Robert Ampeau & Fils Masterclass’en anført af Jean-Christophe Bernadin med et brag, for første vin var en ældre hvidvin i form af 2004 Poligny Montrachet 1er Cru Combettes. Fadfed, smørtung, cremet, rig og moden duft … WAUW … har en nøddet, olieret aroma med noget fond, grønne pærer, blød fersken, bagt æbletærte, syltede citroner, bagepulver, sandeltræ og i det hele taget meget kompleks, ædel og trods den smøragtige karakter alligevel med et mineralsk præg. Smagen er også moden, fyldig og cremet med en meget smuk balance. Syren er egentlig meget afdæmpet, men smagen er sgu dansende elegant, smelter nærmest i munden med grønne pærer, æbler, let lemon og virker til at have et gear mere end andre lækre burgundiske vine og alligevel virker den også slank og mineralsk, så dermed 96 store point ud af 100

Domaine Robert Ampeau et Fils er beliggende i den stjernebesatte Puligny-Montrachet-appellation i Bourgogne og kan prale af en smuk samling af regionens fineste Premier Cru-grunde, fire af dem i det prestigefyldte område Meursault. I dag drives domænet af Michel Ampeau, der i 2004 overtog fra sin far Robert, kendt omkring Bourgogne for sin innovative tilgang til vindyrkning. I modsætning til de fleste Bourgogne-domæner frigiver Ampeau-familien kun deres vine på markedet, når de anses for at være helt klar, efter Roberts etos om at vise respekt for produktet. På det tidspunkt, vi modtager dem, har disse vine lagret i over 20 år på flaske, perfekt til at nydes nu, men stadig friske nok til at lagre et årti eller to længere i din kælder.

 Disse er Bourgognevine, der kombinerer en frugtig renhed, høj intensitet og bemærkelsesværdig evne til at ældes, meget komplekse og alligevel chokerende ungdommelige efter så lang tid på flaske. Ejendommens intense, elegante hvide farver suppleres af fortryllende, glatte og afbalancerede røde farver, som den sofistikerede og friske frugtige Pommard Village og den jordrigere Premier Cru "Santenots" med rugende aromaer af skovbund og sort te, der komplementerer rig mørk frugt og anis.

 Vinene fra Domaine Robert Ampeau et Fils er absolut et must for enhver Bourgogne-vinelsker.