Birbét - Mosto parzialmente fermentato Rosso - Angelo Negro - Roero/Piemonte - Mousserende rødvin 5 % alc. - Fantastisk aperitif

Fra Angelo Negro denne fortrinlige Birbét. Brachetto eller Birbét, som den særlige variant kaldes i Roero, er en enestående, aromatisk blå drue. Den anvendes til ret forskelligartede vine, men hos Negro giver Birbét en unik dessertvin, som nærmest kan betegnes som et rødt modstykke til den elskelige Moscato d’Asti.

Fremstillingen er basalt set den samme, som det også antydes på etiketten, hvor det angives: Mosto parzialmente fermentato, dvs. delvist fermenteret most. Fremstillingsmetoden er en variant af den såkaldte Charmat-Martinotti-metode, hvor den alkoholiske gæring foregår på termostyrede tryktanke af stål (autoclaver). Gæringen stoppes når vinens alkohol har nået 5-6% vol., og den trykopbyggende kuldioxid, som er et biprodukt af den alkoholiske gæring, efterlades i vinen.

Som i tilfældet med Moscato d’Asti er det også her om at skabe en vin, hvor der er balance mellem sødme og friskhed, og den rammer familien med stor sikkerhed. Druens og denne vins, kendetegn er en tindrende ren karakter med stor sanseappel og med distinkte rosendufte, der på smukkeste vis parres med jordbær. Den charmerende og alkoholmoderate Birbét med den dybe, kirsebærrøde farve er et sikkert match til rabarber, jordbær og frugttærter, og til desserter, der inkluderer sommerens bær eller frisk frugt.

Serveringstemperatur: 5 gr.

Vingårdens hjemmeside HER - Hvad er Charmat-Martinotti metoden SE HER - Hver er vi SE HER

Familiens egen beskrivelse:

Vi har dyrket vinmarker på Roero-bakkerne siden 1670, og vi arbejder på fuldt ud at fortolke potentialet i dette hjørne af Piemonte. Vi dedikerer vores vine til prestigefyldte, hjemmehørende druesorter og fremhæver identiteten af ​​hver enkelt.

Den passion, der driver vores arbejde, og det kærligheds- og respektforhold, der forbinder os så tæt med området, er dybt forankret i fortiden. Vores familie er en historisk familie, stolt af sine rødder og af det faktum, at den besidder en værdifuld arv af viden og traditioner.

Et uddrag af en matrikel, fundet i Monteu Roero kommunes arkiver, giver bevis på de over tre århundreders historie , der binder os til disse lande.
Det fremgår, at "Giovanni Dominico Negro, søn af Audino", i 1670 var ejer af et hus med ovn, gårdsplads, kælder og vinstokke i det samme område, som nu huser Perdaudin-godset med dets prestigefyldte vinmarker.

Gio Dominico Negro fu Audino tiene:
Ved Bricco della Val d'Aiello, et hus med stuehus, ovn, gård, køkkenhave, eng og
vinstokke sammen med arvingerne Oddino Negro, Secondo Musso, G. Matteo Sandri,
arvingerne Tibaldo del Tetto, Giovanni Vignola, grænsende til Margherita
Negro; 146 tavole, nær bygningen, gården og engen i 10 quarti: 2 soldi 5 denarer
4 vinmarker giornate, 68 tavole, dvs: 1 giornata for enden mod den fælles
vej med 9 quarti og resten med 1 quarti: 7 soldi, 7 ½ denari
Transskription af uddraget fra matrikelregisteret – Monteu Roero Kommune, 1664-1670