OCTAVE GLENTAUCHERS 2009 7 YEARS OLD WHISKY

Glentauchers blev grundlagt i 1898, og er at de få destillerier grundlagt i den tid, der har overlevet op til i dag. De har kontinuerligt produceret whisky til de verdensberømte og højtelskede blends fra Ballentine’s og Teacher’s, kun afbrudt af en ”pause” fra 1985 til 1992, hvor produktionen ophørte. Destilleriet har hjemme ved kanten af Craigellachie-skoven nogle få kilometer fra landsbyen Keith, der kan spore sine aner tilbage til 700-tallet, hvor det lød det mindre mundrette navn Kethmalruff.

Man kender kun til fire officielle aftapninger fra Glentauchers, da det meste af deres whisky havner i blends, men man kan være heldig at finde single malt fra de uafhængige aftappere. Deriblandt Duncan Taylor, der denne gang beriger danskerne med en eksklusiv aftapning, der kun er skabt i 120 eksemplarer.

Den typiske profil på Glentauchers er grønne æbler, pærer, malt og chokolade.

Duncan Taylor's hjemmeside HER - se også en video fra Speyside regionen HER

I mange år har Duncan Taylor Scotch Whisky Ltd. eksperimenteret med brugen af forskellige fadstørrelser til modningen af deres single malt whisky. Eksperimenterne blev lavet på baggrund af den simple antagelse, at der er mere samspil mellem træ og spiritus over en kortere periode i et lille fad, end i fad af normal størrelse, hvilket i sidste ende giver en hurtigere "sammensmeltning" mellem træ, luft og alkohol.

En af virksomhedens mest succesfulde fremstød indenfor de seneste år har været indførelsen af deres Octave-aftapninger. Disse Octave-aftapninger er lagrede single malts, der er blevet modnet i en sekundær periode i mindre fade af typen sherrywood Octave casks. Størrelsen på et sherrywood Octavefad er kun en ottendedel ift. et almindelig sherryfad. Dette har man gjort for at opnå en bredere smagsprofil, uden at miste den oprindelige karakter fra de enkelte destillerier.

Typisk vil whiskyen ligge fra 6-18 måneder på de små Octavefade mens grundlagringen på de almindelige Hogshead-fade er meget forskellige fra aftapning til aftapning. Der findes mange forskellige aftapninger inden for denne Octave-serie, og enhederne bliver produceret i et yderst begrænset antal af hver udgave grundet de små Octavefade.