Tilstedeværelsen af Atlanterhavet og de nærliggende floder, der løber derfra, påvirker klimaet kraftigt og afbøder de varme sommerdage, en let brise og bløde skyer.
Om vinteren hjælper nærheden til vandoverfladen med at afbøde klimaekstremer. Høsten begynder, efter at bærrene har nået en maksimal modenhed. Druerne plukkes friske fra vinmarkerne, og de presses, ikke omrøres... Gæringen sker i termoregulerede tanke af rustfrit stål. Derefter begynder fadlagringsprocessen med en række franske egetræsfade.
Denne malolaktiske gæring i egetræsfade varer i mindst 9 måneder, hvilket giver Merlot en rigere smag og mere røgede noter af vanilje, kakao og træ.
En strålende Merlot, der repræsenterer en af Bordeaux' fineste vine: Elegant og præcis, fremragende balance mellem friskhed, kompleksitet, rigdom og struktur.
En livlig, livlig, ren aromatisk aroma med noter af kakao. En blød tekstur, der viser en frugtagtig finish af modne kirsebær, espressobønner og lakrids. La Croix de Pérenne er lavet på vinstokke fra udvalgte parceller. Terroiren består af ler- og kalkstensjord. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle. Gæringstankene i La Croix de Perenne
er termoregulerede. Lagringen foregår på franske egetræsfade, hvoraf 30% fornyes hvert år. Blanding: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon