Phantom Spirits x Mikkeller – Beer Geek Vanilla Shake – Guatemala 4yo

Som navnet antyder er rommen blevet slutlagret på brugte ølfade fra Mikkellers populære øl, Vanilla Shake, hvis fade emmer af vanilje-, kaffe- og maltnoter fra øllens lagringstid. Forinden har den melassebaserede rom ligget på brugte bourbonfade i Guatemalas tropiske klima.

Resultatet er en dejlig sødmefuld rom med klassiske smags- og duftnuancer af vanilje, toffee, en smule appelsin samt et letkrydret fadpræg, mens øllen fornemmes ganske klart ved en lækker maltet eftersmag, der adskiller denne rom fra dens spanskstilede ligemænd (de bløde og sødmefulde rom).

Det at færdigmodne/lagre rom, også kaldet Cask finish er ikke nyt, men at lagre "the spirits" i disse kolde egne, som Danmark høre under er forholdsvis nyt. Det giver rigtig gode slutprodukter. Tag bare en af vores helt store rom makers, Anders Skotlander. Hans rom høre i dag til nogle af verdens bedste, fordi de lagres i det kolde nord.

Metoden opstod oprindeligt, fordi den stærke varme i central- og Sydamerika var for voldsom for fadlagret rom, så man lod rommen færdiglagre i det noget mildere klima i Cognac eller Skotland på europæiske fade. På den måde fik rommen dobbeltpræg fra det varme og koldere klima og fra to forskellige typer fadlagring.

Se Phantom Spirits hjemmeside HER - se en video med Mikkeller HER

Phantom Spirits blev født ud af asken fra det mangeårige Mikkeller/Copenhell åndssamarbejde – en årlig udgivelse med uhyggelig tema, anført af den tidligere events- og kommunikationschef Mixen Lindberg. Lanceret i slutningen af 2016 af Mixen Lindberg, Frederik Plum, ejer af Den Klodsede Bjørn Vodka, og Mikkel Borg Bjergsø, som en måde at forfølge de mange ideer og koncepter, der blev udviklet under den kreative proces i at fremtrylle disse ofte provokerende, heavy metal spiritusser. Phantom Spirits trådte ind på scenen med deres progressive øltønde-lagrede rom-projekt, og er i øjeblikket i fuld gang med flere samarbejder med forskellige producenter inden for spiritus, øl, vin, mad og mere. Forvent det uventede.

Mikkel Borg Bjergsø er kometen blandt nyskabernde indenfor iværksætteri. Han er blevet kendt i hele verden for sine øl (Mikkeller) og nu danser han videre, hårdt og kontant med rom, hvor også hans øl spiller en væsentlig rolle.