Domaine Sainte Rose - Vin Mousseux Brut - Lanquedoc

Dette er første gang, man har oprettet denne stil af Méthode Traditionnelle mousserende vin, som er fadlagret forud for sekundær gæring i flasken og har nul dosering.  

Simpsons høster denne Chardonnay super tidligt og sikrer derved den syre, der er nødvendig for at producere kvalitets mousserende vin i dette varme, tørre, sydfranske klima. Druerne blev håndplukket og hele klaser blev presset for at minimere extraktion af farve og phenolics før koldfermentering i temperaturregulerede rustfri ståltanke. Når primær fermentering er gennemført i rustfrit stål tanke, bliver Chardonnaydruerne pumpet over i et år gamle franske egetræ fad til modning i 3 måneder. Efter denne modning blev vinen sekundær fermenteret i flasken og lagt 28 måneder på gærresterne forud for degorgement i maj 2017.  

Valget om at lave nul dosering blev drevet af Chardonnays kvalitet og renhed fra denne høst og afspejler frugtens ægte udtryk.

Se vingårdens hjemmeside HER 

Se en lille video fra høsten af druer til deres mousserende vine HER

“Their estate has produced a terrific run of Top 100-approved wines and this crisp, zingy, yet easy-swigging white is the latest. A juicy, blend of chardonnay and sauvignon blanc, topped with viognier and a dash of muscat, this summery white with lots of floral, lemon zest-spiked fruit is the Simpson’s answer to muscadet.” The Times

Domaine de Sainte Rose har en rig historie i rejsen mod status quo. Sainte Rose selv, hvis statue står i Orangeriet bag Chateauet, kæmpede for katolicismen, da den blev angrebet af den hellige romerske kejser Fredrick II. Hvor hensigtsmæssigt givet deres nuværende gåen mod de traditionelle vine i regionen. Det har også været et sted hvor rejser begynder, som i det 12. århundrede var det en hostellerie for pilgrimme på vej til Santiago de Compostela. Den aktuelle rejse er ikke mindre udfordrende for Ruth & Charles Det begyndte i 2002, da Ruth & Charles, købte Domainet med en ambition om at skabe fremragende vin. Og de er ambitiøse mennesker, som hver gav op med højtflyvende karriere for at forfølge deres drøm.

De har stor respekt for den gamle verdens terroir, men de anvender New World teknikker i vingården såvel som i vingården for at sikre, at man høster topkvalitet frugt og laver rene vine med minimal indgriben. Fra deres 40 hektar store vingård har de nu skabt et udvalg af prisbelønnede vine, der har vundet international anerkendelse og sælges rundt om i verden.

Ruth & Charles lover, at de vine, de laver, vil både overraske og glæde, og at de vil ændre ens mening om Languedoc regionens evne til at producere ekstraordinær vin. Vi ved, at vores område har en ikke alt for herlig fortid. Men man gør det til en mission at ændre alt det. Kom med på et "korstog" og de lover, at du ikke bliver skuffet. Deres vine er så gode, hvis ikke bedre end dem, der produceres i andre regioner med historisk bedre omdømme. Som nogen for nylig sagde, 'forandring kommer'.