Pago de Ayles - Aldeya Chardonnay

Vores smagepanel, som var samlet februar 2021 var fuld af lovord for denne Chardonnay fra den berømte vingård Pago de Ayles, som ligger lidt nord for midteraksen i Spanien. Her er meget varmt om sommeren,men kan man gå lidt højderne og plante Chardonnay vinstokke, ja så kan resultatet blive som her: En forfærdelig fin Chardonnay, som langt de fleste hard core Chardonnay nydere vil kunne lide. Vinmarkerne er beliggende i en højde af mellem 500-700m, jorden er lerholdig-kalkholdig. Druerne udsættes for en afstilkningsproces. Der udføres en blød presning og maceration udføres kold, og alkoholisk gæring i 15 dage ved kontrollerede temperaturer. Lagring i minimum 3 måneder i rustfri ståltanke på bærmen.

Vores smagepanel gav den 5 ud af 6 stjerne ud fra en betragtning der hedder: Kvalietet og pris skal hænge sammen.

Se vingårdens hjemmeside HER

Vingården Pago Aylés råder over mere end 3.000 hektar jord, hvoraf 50 hektar er vinmarker. Vingården er beliggende i Cariñena, som er et godt spansk område, hvor der bliver produceret vine af høj kvalitet. Vinmarkerne er beliggende i 400-800 meters højde, og klimaet er karakteriseret ved varme somre og kolde vintre. Vinmarkerne blev beplantet i 1994, og i 1998 blev vineriet bygget. Vingården Aylés har siden 2010 været klassificeret som Vino de Pago eller D.O. Pago. Denne klassifikation blev indført i 2003 af det spanske parlament og gives ikke til et helt område, men derimod til individuelle vingårde/vinmarker, der opfylder bestemte krav, hvoraf et af dem går på, at der kun må bruges egne druer i vinene. Ejerne har lavet denne vingård som et prestigeprojekt, hvor penge ikke har spillet nogen rolle. Meningen er at producere det bedste, der overhovedet er muligt i regionen. Alt; beplantning, høst, gæring, lagring og aftapning sker efter de mest moderne principper.