Latium Morini - Campo Leon - Amarone della Valpollicella

Høsten bliver foretaget med håndkraft og alle druerne går igennem en nøje udvælgelse, før de lægges i bakker, hvor der kan være ca. 6 kg. druer. De tørres herefter i over 100 dage og typisk i januar presses druerne forsigtigt. I en periode på ca. 20 til 30 dage foregår gæringen.

Modningen af vinen er i franske og amerikanske egefade og tager typisk 30 måneder, fulgt op ad 8-10 måneder på flaske.

Vingårdens hjemmeside HER

Se en lille video med ejeren HER

I 1992 købte familien Morini et historisk gårdhus fra begyndelsen af ​​1900'erne, omgivet af fantastiske vinmarker i hjertet af Val di Mezzane. I dette fredelige område besluttede familien at bygge en ny bygning til vinfremstilling og modningskælder. I dag giver denne moderne og funktionelle bygning os mulighed for at producere op til 3000 kvintals vine takket være de 5 moderne, fuldt automatiserede, 150 kvintale gæringsbeholdere, der reducerer oxidationen af ​​den fremtidige vin til et minimum. De ca. 30 vinkar, af forskellige størrelser, alle temperaturstyrede, sikrer også tilstrækkelig opbevaring af vinen, indtil den er aftappet. Hele underetagen, der ligger 6 meter under jorden, er dedikeret til at lade vinen modne og sidde. De 600 eg tønder fra forskellige geografiske zoner, vugge og ledsage denne fantastiske nektar til fuld modenhed.