Duca d' Aragona - Vini Candido - Salento IGT - Puglia

De afstilkede druer ligger badet i mosten for nogle dage og optager den fine farve og smagsstoffer fra druerne. Gærningstemperaturreguleringen induceret af udvalgte gærtyper foregår over et godt stykke tid og herefter knap et år på fad, som tillader en perfekt harmonisering af aromaerne.

Se en video med ejeren HER og vingårdens hjemmeside HER

I 1929 producerede Francesco Candido sin første vin. Det blev starten på en vinhistorie fra Salento, der stadig er i live den dag i dag takket være brødrene Alessando og Giacomos hårde arbejde og passion. De er tredje generation af Candido-familien, og har en utrolig fornuftig tilgang til at dyrke jorden. Samtidig har de skabt udvikling og dermed dem selv et navn på et konkurrencedygtigt niveau i både Italien og udlandet.

Candido-familiens filosofi er, at ”det er i vinmarkerne, vinen laves”. Udover de 140 hektar vinmarker, som Candido-familien selv ejer og dyrker, er der 180 hektar vinmarker, som ejes og dyrkes af små vinbønder i tæt samarbejde med Candido - her drager de fordel af den tekniske ekspertise, der gør det muligt at producere de bedst mulige druer. Hver eneste fase af produktionen følges nøje med største omhyggelighed og dedikation - med opbakning fra ekspert knowhow og en gennemsyrende passion for hele processen.